Soufflés au Roquefort AOP Société 1863 et aux poires
Ingrédients
- 60g de Roquefort AOP 1863 Société
- 30g d’Emmental de Savoie IGP
- 2 poires
- 2 œufs entiers et un blanc
- 15cl de crème liquide
- 25g de farine
- 25g de beurre
- Sel et poivre
Préparation
Étape 1
Écrasez le Roquefort AOP 1863 Société.
Découpez la poire en petits dés.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Étape 2
Dans une casserole, faites fondre le beurre.
Tout en remuant, ajoutez la farine et délayez avec la crème.
Portez le mélange à ébullition en continuant de remuer.
Retirez du feu et incorporez l’Emmental de Savoie IGP Pochat & Fils râpé, le Roquefort AOP 1863 Société ainsi que le jaune d’œuf.
Salez, poivrez et réservez.
Étape 3
Montez les trois blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel.
Incorporez délicatement les blancs montés à la préparation réalisée en étape 2.
Étape 4
Beurrez vos moules à soufflés et répartissez-y la préparation.
Parsemez de dés de poires.
Enfournez pour 12 minutes à 220°C.
C’est prêt !
LE CONSEIL D'ÉMILIEN !
Faites cuire vos soufflés au dernier moment avant de servir afin qu’ils ne retombent pas.
