Sablés fourrés à la crème de Roquefort
Ingrédients
- 150g de Roquefort AOP Société 1863
- 5 cuillères à soupe de crème liquide
- Poivre
- 180g de farine
- 70g de beurre salé
- 45g d’huile d’olive
- 1/4 de cuillère à café de sel
- 50g de parmesan
- 1 œuf
- 2 cuillères à café de thym
Préparation
Étape 1 :
- Préchauffez le four à 180°C
- Mettez le parmesan râpé, le sel, le thym, le beurre, l’huile d’olive et l’œuf dans un bol et mélangez bien pour obtenir une crème
- Ajoutez la farine et pétrissez jusqu’à obtenir une boule de pâte
- Filmez et réservez au frais au moins 1h
Étape 2 :
- Étalez la pâte assez finement et découpez des disques de pâte à l’aide d’un emporte-pièce
- Enfournez 10 minutes et laissez refroidir sur une grille
Étape 3 :
- Dans un bol, écrasez le Roquefort AOP Société 1863 à la fourchette et incorporez la crème jusqu’à obtenir un mélange souple
- Transférez dans une poche à douille
- Déposez une noisette de crème sur un sablé et le recouvrir d’un autre sablé
- Répétez cette opération jusqu’à épuisement des biscuits
Dégustez !
LE CONSEIL D'ÉMILIEN !
Rajoutez dans votre crème de Roquefort un peu de ciboulette ciselée et quelques dés d’échalote pour relever les saveurs.
